Torta de Bacalhau (Reveillon)

Esta receita fiz no dia 31/12/2010 para a noite do Reveillon. Foi "aprovada com louvor", sendo que os elogios vieram mais no dia seguinte, parece que o gosto fica ainda melhor de um dia para o outro. Usei uma receita como base, mas modifiquei tanto, que transformei em outra receita que segue abaixo.

Torta de Bacalhau

Ingredientes Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres sopa de manteiga, 1 colher (café) de sal, 2 gemas, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 4 a 5 colheres (sopa) de água gelada, margarina para untar, gema para pincelar.

Ingredientes Recheio: 1 kilo de bacalhau dessalgado, 1 batata média cozida, azeite a gosto, 2 dentes de alho picadinho, 1 xícara (chá) de requeijão cremoso, 2 ovos cozidos e picados, queijo parmesão ralado para salpicar, 1 lata de milho verde, 1 colher de manteiga, azeitonas picadas.

Modo de Fazer a Massa: Misture os ingredientes e vá acrescentando água aos poucos. Unte uma assadeira desmontável para torta, forre com a massa (reserve um pouco para as tiras de cima) e deixe assar por 10 minutos. Reserve.

Modo de Fazer o Recheio: Cozinhar a batata e fazer um purê. Esquente uma panela e coloque o alho para fritar com uma colher de manteiga e um pouco de azeite, em seguida acrescente o bacalhau e deixe refogar um pouco. Coloque o restante dos ingredientes (exceto o purê e o requeijão) e deixe refogar por mais 5 minutos. Colocar o purê e um pouco do requeijão no fundo da massa. Coloque esse recheio (com o restante do requeijão) na massa e polvilhe o queijo ralado. Coloque as tiras de massa por cima, pincele a gema e leve ao forno para gratinar por 20 minutos. 

(Prepare o recheio antes para colocar na massa quando estiver frio)

Recheio

Torta antes de ir para o forno